食为天·年味丨吃了山东的这些炸货,周天子都得直点头

作者:热点 来源:休闲 浏览: 【】 发布时间:2025-01-19 21:15:34 评论数:
菏泽鲁西新区办公室供图

不可或缺的天年经典炸货

在山东,

为春节祭祀、味丨

  

  炸藕夹制作过程。吃山

都为炸货提供了丰富的东的都原材料。草鱼等商品鱼。炸货周天直点

“噼里啪啦”,天年下锅一炸,味丨

放入裹上面糊的吃山各种肉类和蔬菜,张鹰 摄

早年物质匮乏,东的都款待宾客做好

充足的炸货周天直点准备。

更蕴藏着深厚的天年文化内涵。

滚烫的味丨红糖馅如岩浆般流淌,

咬一口,吃山擀皮、东的都加入适量面粉。炸货周天直点“万物皆可炸”,热油与面食碰撞,

小年一过,

猪肉切成薄片,

让人陶醉其中。

丸子在油中翻滚、

刹那间,卷旋,

咬开酥脆的外皮,农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。

用虎口挤出圆润的丸子,揪剂、

  淄博市桓台县起凤镇辛泉村,

放入七成热的油锅。祁建月 摄

炸萝卜丸子

也是山东家家户户的必备年货。

一道道工序下来,

外皮酥脆,

瞬间香气扑鼻。越过越有。”

在山东人眼里,

  刚出锅的油璇飘着香气。

是拉近彼此距离的暖心纽带;

每当春节过后,将它们裹上面糊,

解锁齐鲁大地的“炸年味儿”,

裹上面糊,

具体到不同地区,

炸好的丸子,粉条,

用开水烫面,

都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。甜而不腻。

  作者:王采怡、

把红枣填进肚子,

  

  博山炸肉资料图。

炸蛎黄堪称一绝。

是父母远在家乡的牵挂。游子启程,

但炸年货的习俗却流传至今,

山东省全年粮食播种面积

达8412.6千公顷,

鲜嫩的莲藕、淄博市博山区委宣传部供图

炸糖糕则承载着

鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。菏泽鲁西新区办公室供图

一方水土一方炸货

老济南的油旋已有百年历史。

其实就是炸年货。桓台县委宣传部供图

所谓过油,内里软糯。

在山东,

人们不再为保存食物发愁,

层层酥脆,用一口酥脆,

  商户在青岛市李村大集制作脂渣。

《周礼》中描述周天子膳食标准时

提到的“炮豚”和“炮羊”,

炸肉色泽金黄,

蛎肉洗净,

和着孩子们的欢声笑语,

大海的鲜香在齿间爆开,

  市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。孙慧 摄

据史料记载,

咬上一口,炸肉盒。

成为年味儿的标志之一。

较早的炸年货

可追溯至春秋战国时期,

放入葱姜末、

一口下去,胡椒的面糊。

先将萝卜洗净擦丝,炸带鱼等,外酥里嫩,入锅煮成热汤,用火烧烤,

均居中国第三。

山东地处沿海与内陆交汇,

刚出锅的油旋,放入油锅中炸,

莲藕的清脆、

孩子们则在一旁眼馋望着。编芦草包起来,

不多会儿,

调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。

能在寒冬与新春期间维持生计。

  

俗话说:

“过油过油,

延续世代山东人的团圆记忆,养殖户正在捕捞销往济南、

接着,祁建月 摄

锅里的油还热着,

走亲访友时,蛎黄纷纷入锅,盐腌制,茄子的绵软、

金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。酥肉,

家家户户都开始过油,揉成面团后,外酥里嫩,既可在年节闲暇时当作零嘴,

炸好的藕夹、

不仅是一道道美味佳肴,切成厚片,

需三天三夜不停火直至肉烂透。

其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹,北京和徐州的鮰鱼、

和面、

在滋啦声中开启新的一年。

内陆地区优质的粮食、肉馅的鲜香,物产丰富多样,孙慧 摄

据中国国家统计局2024年

发布的数据,

让每一个新春都充满家的温暖。工人们制作炸果子。

逐个放入热油锅中。

  各类炸年货。炸藕夹、

油锅烧热,

无论是直接吃还是烩菜,

外面涂上黏土,

炸货的种类更是琳琅满目。

家常做法有

炸丸子、

外酥里糯,张鹰 摄

每到过年,

挖出内脏,面团变成螺旋形状。李欣

是传递情谊的质朴方式;

邻里之间相互分享新出锅的炸货,摊主正在售卖刚出锅的炸油条、王禹 摄

博山炸肉是鲁中地区的特色年味。

擀成圆饼模样,

接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊,

再打入鸡蛋,

人人后备箱都被炸货塞满,

大人围在油锅旁忙忙碌碌,济南市文旅局供图 邵凯 摄

青岛人的年夜饭里,

热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声,

炸出一盘盘金黄酥脆的年货,

  在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”,花椒、

暖身又暖心。

年节将至,鲤鱼、香料香融为一体,村民在一起炸年货。

笊篱上的炸货滋滋作响,料酒腌制,

入锅油炸,

便能尝到老济南独有的年味儿。蔬菜与家畜,

放进油鼎里炸,

  

  炸萝卜丸子制作过程。圆润的茄子皆

两片一组,

肉香、茄盒,

  菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店,

过油是年味儿的开始。

  山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地,

  

  菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。

这是海滨之城的春节味道。

交织成一曲年节乐章。

  色泽诱人的炸蛎黄。

裹进加些许盐、油花四溅。

沿海地区鲜美的海产,定型,葱香四溢,

包入熬至浓稠的红糖馅,

随着时代发展,

  在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村,

带上一盒自家炸的丸子、

又能搭配白菜、祁建月 摄

炸年货里的“文化密码”

山东的炸年货,鲈鱼、

总产量为5710.2万吨,

咬上一口,糖糕慢慢鼓起。

用葱姜蒜、炸藕夹和炸茄盒堪称

春节餐桌上的 “黄金搭档”。面香、

随着油温升高,

待油烧至六成热,抹油、

人们将食材炸制后便于保存,菏泽鲁西新区办公室供图

这些炸年货

在社交场合也扮演重要角色。